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文体综合

技术和工作时间难以保障的问题，难以参与到班级、 本课程开发的实施途径。首先，建立“园长——业务
年级或全园的活动中”“有的孩子的父母不是广西 分管——教研组长——班级教师”的壮族饮食资源
人，对广西尤其是壮族的饮食文化不是很了解，对某 层级管理体系，统筹管理，进行壮族饮食文化课程资
些食物的味道不是很能接受”等。 源的发掘、收集、优化和具体管理。其次，以幼儿园为
（五）活动材料收集与饮食制作存在困难。一些 中心，查阅地图获取壮族饮食文化资源场所及资源
壮族饮食文化园本课程内容制作需要特殊的食材与 名称，并通过思维网络图的形式记录幼儿园园内外
制作技术，无论教师还是家长都比较容易受食材、 自然环境、生活环境、重点场所的资源。再次，实地勘
工具以及专业操作水平的影响。例如，有教师提到 察，挖掘壮族饮食文化资源。课程组教师依据前期收
“食材会耗费老师挺多的精力去准备，每种食材需 集的壮族饮食文化资源思维网络图开展资源调查，
要的工具不一样”“一些食材相对比较缺乏，饮食的 带领幼儿进行实地勘察，关注幼儿与壮族饮食文化
原材料或者成品的获取有一定的难度”等，这些因 资源的互动，并进行记录与整理。最后，以幼儿发展
素导致壮族饮食文化园本课程开发的物质基础受 为中心，通过多种途径开展行动探究。幼儿园以主题
到限制。 活动的模式展开探究，设计系列壮族饮食文化活动，
（六）幼儿的认知和实际参与的经验受限。在对 采用集体教学、游戏活动、生活活动、社会实践活动、
广西 S 幼儿园 43 名幼儿的日常观察与访谈中发现， 劳动活动等形式，让幼儿在亲身体验中获得发展。将
大部分幼儿对壮族饮食文化园本课程有兴趣、表现 以上获取的壮族饮食文化资源收集、整理、归类，作
积极，能够完全参与课程活动并有目的地操作，有好 为资源库的内容，并在之后的实践探索中对其不断
的礼仪习惯，主动收拾材料或和同伴一起收拾材料， 完善、更新、优化，为壮族饮食文化园本课程开发做
活动结束后喜欢谈论壮族饮食文化且审美、操作、合 好资源储备。
作能力增强。但在了解壮族特色食物的途径方面的 （三）以主题为架构开发壮族饮食文化园本课
调查显示，79% 的幼儿表示因为吃过、做过类似糯米 程。基于壮族饮食文化本土资源课程资源库，开发
饭和青团才认识它；21% 的幼儿是因为爸爸妈妈或 主题园本课程内容。一是“壮族美食”主题。以幼儿为
老师教过他们认识；79.1% 的幼儿表示除了糯米饭、 中心，结合幼儿自主探索、游戏活动、交流表达等能
青团外，不知道壮族还有哪些特色的美食；另有 力情况，以激发幼儿探究兴趣、促使幼儿达成延续性
20.9% 的幼儿表示还认识螺蛳粉、老友粉、桂林米粉、 的深度学习为目标，确立幼儿真正感兴趣的活动主
柠檬鸭、酸嘢等；93% 的幼儿表示因为壮族特色美食 题，例如“五色糯米饭”“打糍粑”“包粽子”“竹筒饭”
味道好而喜欢吃；53.5% 的幼儿表示在幼儿园或在家 “灌血肠”“酿甜酒”等主题，并将每个主题的内容细
里参与过制作五色糯米饭、青团等特色美食活动； 化为具体的教学活动。二是“壮族节日”主题。壮族的
46.5%的幼儿表示没有自己动手做过壮族特色美食。 节日多与当地汉族相同，春节、元宵、清明、端午、中
二、壮族饮食文化园本课程开发策略 秋等传统汉族民间节日也是壮族的岁时节日。此外，
（一）提升教师知识储备和转化能力。教师是壮 壮族比较具有本民族特点的节日是“三月三”歌节以
族饮食文化园本课程开发与实施的主体，必须具备 及“牛魂节”“中元节”等，充分挖掘每个节日的特色
挖掘壮乡饮食文化资源的自主意识，提升自身对当 美食文化，例如将“三月三”的“长桌宴”“簸箕宴”“美
地饮食文化的知识储备和转化能力。一是加强教师 食街”等特色美食文化形成园（校）本或班本课程，并
对壮族饮食文化领域方面的学习和培训，通过专业 组织相关的园本课程教学活动。需要注意的是，教师
引领帮助教师挖掘具有壮族饮食文化特色的课程资 在策划这些壮族饮食文化主题园本课程内容及教学
源；二是开展各类研讨活动，组织教师对壮族饮食文 活动时，要充分挖掘和利用家长资源，鼓励和带动有
化资源进行集体梳理，通过思维碰撞的形式提升对 壮族美食资源和技能的家长积极参与到园本课程开
壮族饮食文化的认识和理解；三是鼓励教师实地探 发与实施中，为教师提供相关资源或意见，带动幼儿
访或通过研学的方式亲自体验壮族饮食的制作过 共同准备、共同制作、共同品尝、共同庆祝，以激发幼
程，提高教师对壮族饮食文化的知识转化能力，同时 儿的参与积极性，提升园本课程的实施效果。三是“壮
生成适合幼儿开展的壮族饮食文化课程。 族美食分享”主题。幼儿园建设美食制作体验与分享
（二）建立壮族饮食文化本土资源课程资源库。 的场馆，利用壮族丰富多样的美食资源，组织“家长进
丰富的壮族饮食文化资源是壮族饮食文化课程教育 课堂”“美食 DIY”等园本课程体验活动，邀请有壮族
的活教材，是幼儿园园本课程的宝贵财富。幼儿园要 美食制作经验的家长参与并给幼儿做相关主题壮族
积极挖掘壮族饮食文化资源，建立资源中心，拓宽园 饮食文化的介绍和讲解示范，或者（下转第 128 页）
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教师纵横 2024.10