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课改论坛

虚拟仿真技术助力食品检验检测技术

专业实训教学改革探究

李 梅 韦剑思 梁焱惠
（广西工商职业技术学院）

摘 要：基于食品检验检测专业实训教学改革不断发展需求，分析当前食品检验检测专业实训教学现状，
探讨和研究虚拟仿真技术助力食品检验检测技术专业实训教学改革的措施，并通过实践和总结虚拟仿真技术
在专业实训教学改革中的作用，为食品检验检测技术专业实训教学改革提供参考。
关键词：食品检验检测专业；实训教学；虚拟仿真技术

中图分类号：G 文献标识码：A 文章编号：450102049（2024）06EM-0060-03

食品检验检测专业是以应用型人才培养为主要 时跟踪现场实际情况的发展。企业渴求的是掌握尖
目标的专业，对学生的实践动手能力有较高的要求。 端技术的人才，然而随着企业设备的快速更新换代，
虚拟仿真技术助力食品检验检测技术专业实训教学 实训教学中高端设备的配备却显得捉襟见肘，且可
改革，旨在提升实训效率与安全性，通过模拟真实操 操作性欠佳。学生在实践动手方面与企业实际用人
作环境，降低实操成本，强化学生实践技能，适应行 需求存在不小的差距。学生毕业后进入企业或检验
业技术发展需求，培养具备创新精神和实操能力的 机构时，往往不能直接胜任工作，需面对新技术和新
专业人才。 设备的挑战。因此，他们需要经历较长时间的再培
食品检验检测技术专业实训教学的目的在于让 训，以适应职场的需求。
学生通过实际操作，深入理解并掌握食品检验的理 （二）教学方法单一，教学效果不佳
论知识和实践技能，培养食品安全意识，提升实验 传统的“填鸭式”实践教学方法已无法满足现代
操作能力和解决问题的能力，为未来从事食品检验 社会对学生能力和素质的期待。它不仅降低了学生
工作奠定坚实基础。食品检验检测技术专业实训教 的学习兴趣，还因为实验手段、方法及数据的单一
学内容主要包括食品标准与法规学习、食品感官检 性，不利于学生进行扩展性学习，在一定程度上限制
验、食品理化检验和食品仪器分析等方面。此外，实 了学生的创新思维。这种教学方法不利于学生的个
训教学还包括实验室管理与运行、食品质量安全与 性化发展和高阶教学的实施，亟须进行改革和调整。
控制技术等内容，旨在培养学生具备从事食品分析 例如，食品检验检测技术专业中仪器分析和食品分
与检验、产品质量安全控制等工作所需的高素质技 析与检验的实训课程中，一些实训项目具有一定难
能。在传统的教学方式中，实训是以学校实训室为 度，标品和耗材贵，实训项目操作复杂，耗时长，教师
主要场所，通过教师讲解、演示和指导，学生按要求 讲解操作步骤与过程时，不能实现全程现场展示，学
完成实训，由于学时安排和场地安排有限，现有的 生在实训过程中，由于无法直观地观察操作效果，导
实训尚不能满足不同层次学生的学习需求。因此， 致所学的理论知识无法得到有效的检验。由此，学生
如何从专业人才培养的角度，改变实训教学方法， 的学习效果不理想，也没有积极地消化、吸收和掌握
提高食品检验检测技术专业人才培养质量，是一个 相应的知识和技能。整个过程不仅浪费了学生的学
亟待解决的问题。 习时间，消耗了学生的精力，而且达不到理想的教育
一、食品检验检测技术专业实训教学存在的问题 效果 。
［1］
（一）教学内容滞后，与生产实际脱节 （三）教学资源不足，差异化教学受限
实践教学内容脱离生产实际，传统实验无法及 部分专业实验设备不仅耗资巨大且使用率低，

作者简介：李梅（1981— ），女，广西北流人，副教授，研究方向为食品质量与安全、食品加工；韦剑思（1988— ），女，广西上林
人，高级工程师，研究方向为食品工艺、食品加工与安全；梁焱惠（1994— ），女，广西柳州人，讲师，研究方向为食品质量与安全、食
品加工。
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教师纵横 2024.6