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课改论坛

同时，专项实训操作程序复杂，很难实现全员全程动 验（菌落总数检测）+2 课时线上实验（大肠菌群检
手。在实训课堂上，教师常在单台设备前演示，学生 测）。如果线下完成大肠菌群检测项目实验，至少需
围观学习。这种传播方式的受众面不够大，有些学生 要6～8课时。运用虚拟仿真技术教学后，学生可以先
看不到或者看不清，也会导致学生边看边忘，印象不 用课余时间在虚拟仿真软件中学习相应的实验理
深。当学生独立操作时，很可能已忘记操作流程，从 论、操作步骤和注意事项，然后在课堂中运用虚拟仿
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而导致学习效率低下 。 真软件进行操作，教师也能根据虚拟仿真平台提供
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二、实训教学改革 的分析数据，有针对性地指导学生 。因此，借助虚拟
（一）丰富实训教学资源 仿真软件，能丰富教学内容，能有效提高教学效率，
为完善食品检验检测专业教学培训资源和丰富 提高学生的学习兴趣，促进学生更扎实有效地掌握
教学培训经验，为建设食品检验虚拟实验室夯实基 专业技术，提高学生的专业技能水平。
础，2021 年 8 月，广西工商职业技术学院（以下简称 （三）将虚拟仿真技术融入实训教学
“学院”）采购了云上大田培育监测平台、质量安全追 1.改进教学方法，提高学生自主学习能力
溯管理平台、数字粮仓云监测平台、粮油加工过程仿 课程负责人在学习平台上搭建课程，结合教学
真监测、大型精密仪器仿真系统、乳制品加工虚拟仿 目的和教学大纲，根据教学内容规划和建设教学资
真和致病菌微生物虚拟仿真共七大系列软件，并将 源，丰富线上教学资源，为学生自主学习和自由学习
其应用于教学实践中。2022 年 6 月，学院申报的智慧 提供多种学习机会和学习资源。各课程小组根据专
粮业虚拟仿真实训基地获自治区第二批职业教育示 业人才培养方案和教学大纲等要求，以课程核心技
范性虚拟仿真实训基地建设项目。学院“双高”专业 术为主线，设计实训项目，分为线上线下混合式实训
群——粮油食品专业群是智慧粮业虚拟仿真实训基 教学和虚拟仿真实训教学。学生根据自身的学习进
地建设的主要力量。在这个基础上，专业群集中教师 度和学习能力安排个人的学习时间和学习内容，除
团队力量进行虚拟实训课程资源开发整合，开发同 完成任课教师布置的任务外，也可在丰富的教学资
项目智能化多功能应用，同时联合校行企的力量，将 源中学习和拓展其他学习技能。
行业认知、企业标准和岗位操作等内容纳入教学，建 课余时间学生可通过手机 APP 浏览学习平台的
设岗前培训和业务提升等模块，助推粮油食品行业 教学资源，自学或复习相应的课程内容，遇到一些实
检验人才继续教育的发展，也为食品检验检测专业 验操作疑问，可以在虚拟软件中寻求帮助，通过学习
提供高质量的虚拟实训教学资源。 和理解相应的实验理论、操作步骤及注意事项解决
（二）整合课程内容 疑惑。同时，针对在线下出现实验失败或实验超时等
充分发挥校企合作的作用，根据专业对接岗位， 情况，学生可以通过虚拟仿真软件进行反复研究和
参考企业经验，调整和更新实训教学内容。任课教师 实践，在不断摸索的过程中，提高学习兴趣，提高自
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和教材编写者由于缺乏深入企业一线的经验，导致 主学习能力，增强对科学探究的兴趣 。
最新的技术和标准未能及时融入实训内容。这使得 2.实现实训直观教学，提升教学效果
所培养的人才与社会实际需求之间出现脱节现象， 食品检验检测技术专业在开展实训教学时，每
难以满足企业的实际需求。学院组织任课教师开展 门课程根据课程特点采用不同的教学方法。如在仪
相关的企业调查和访谈，深入了解企业和用人单位 器分析课程中，农产品质量安全和粮食真菌毒素检
的最新需求。依据这些需求，选择最新且具有针对性 测项目，可采用创新的虚拟仿真实训方法。课前，通
的教材和教学内容，以确保学生所学的技能与企业 过鼓励学生重温相关理论知识，围绕任务问题展开
需求保持一致。当硬件设备无法满足需求时，可以利 讨论与合作，共同编制实验项目计划书。课中，利用
用软件仿真进行替代，以弥补硬件的不足。这样的做 虚拟仿真实训平台，发布课堂练习与随堂测验，学生
法有助于提升学生的学习效果，使学生更好地适应 分组探讨并完成任务，之后立即进行随堂检测。教师
社会的需求。 根据学生成绩和学生反馈的情况，进行针对性的指
在做课程教学计划时，需要课程小组充分调研 导与点评。鉴于课堂时间有限，教师还可安排课后作
和集体研讨，选取并设计适合本专业高职学生实训 业，让学生在课后继续巩固和练习。通过后台数据，
课程教学的实训项目。例如，食品分析与检验课程乳 教师能够监控学生的学习进度，并适时给予鼓励，提
制品检验项目，原课时安排为 16 课时，安排 4 课时理 升学习体验，确保虚拟仿真实训教学的顺利进行。
论+4 课时线下实验（原料乳检测）+8 课时线下实验 3.开放虚拟实验室，提供高阶学习环境
（菌落总数检测），但是融入虚拟仿真技术后，可以通 根据食品检验检测技术专业人才培养方案和课
过运用致病菌微生物虚拟仿真，将课时调整为2课时 程教学大纲制订相应课程的实训教学项目，这些都
理论+4 课时线下实验（原料乳检测）+8 课时线下实 可以在课程教学计划内完成，但部分积极进取勇于
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教师纵横 2024.6